SALAT VON

GEDÜNSTETEN TOMATEN,

PAPRIKA, SCHAFSKÄSE

& FRISCHER MINZE

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Rezept für 4 Portionen 

 

  • 5 Tomaten - schöne rote Eiertomaten oder Strauchtomaten

  • 5 Paprikaschoten - ich nehme hier am liebsten die roten Schoten

  • 300 G Schafskäse - mehr geht natürlich immer

  • Olivenöl

  • Balsamico Essig

  • Honig

  • Meersalz

  • Pfeffer aus der Mühle

  • Olivenöl zu braten

  • 1 grosse Biozitrone

  • 1 Handvoll frische Minze

  • Basilikum - hier geht der frische Basilikum ebenso gut wie gefrosteter Basilikum

  • 1 - 2 Knoblauchzehen - auch hier zählt der Geschmack

 

 

Ein wunderbares Rezept, das sowohl lauwarm wie auch kalt genossen werden kann.

 

Als Vorgereitung Zitrone waschen und pressen, die Schale in feine Streifen und klein würfeln - alternativ kann die Schale auch in einer Küchenmaschine gehäckselt werden. Die Tomaten halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und sehr klein hacken. Frische Basilikumblätter waschen, trocknen und in grobe Stücke schneiden und zu guter Letzt den Schafskäse in grobe Stückchen krümeln.

 

Nun die Tomaten mit der Paprika in einer Pfanne für 2 bis 3 Minuten anbraten bis sie weich aber noch bissfest sind - aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

 

Das Salatdressing aus Olivenöl, zu gleichen Teilen Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und ein wenig Honig herstellen, und nach dem Abschmecken den kleingehackten Knoblauch, die gehäckselte Zitronenschale, den gefrosteten Basilikum und die frische Minze hinzugeben.

 

Salatdressing mit Tomaten und Paprika vermählen, großzügig mit Schafskäse bestreuen und zu warmem Baguette oder leckerem Bauernbrot servieren. 

 

Bon appetit.

 

TIP - Es kann auch gekochte und abgekühlte Paste wie Penne Mezze, Fusilli oder Muschelpasta hinzugegeben werden, so hat man eine tolle Hauptmahlzeit für zB einen Grillabend. 

TIP - Dieser Salat ist so unglaublich wandelbar, schmeckt auch hervorragend zu frischem Fisch oder Steaks vom Grill.