BRUSCHETTA

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Rezept für 4 Portionen a´ 3 Stück

  • 4 - 6 reife Tomaten - am liebsten in allen Tomatenfarben

  • 1 Bäcker-Baguette

  • 4 Knoblauchzehen

  • Schafskäse (Feta - mein Favorit ist Salakis)

  • ca. 80 ML Olivenöl (entspricht ca. 7 EL)

  • Salz aus der Mühle

  • Pfeffer aus der Mühle

  • Estragon

  • Basilikum

  • Minze

Eine klassische Bruschetta ist sehr schnell gezaubert und in ihrer Zutatenliste so überschaubar wie wandelbar. Wunderbar ist immer eine Kombination aus gartenfrischen Kräutern, besonders die Kombination aus Estragon mit Minze finde ich sehr spannend. Für mein Bruschetta-Rezept werden die Tomaten nicht geschält, wer dies nicht möchte muss die Tomaten nur mit kochendem Wasser überbrühen damit sie sich leicht häuten lassen.

Tomaten waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und sehr klein Würfeln. Den Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Die Kräuter waschen, gut trocken schleudern und ebenfalls sehr klein schneiden. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden - die Menge richtet sich nach Geschmack. Bei den Kräutern hat man eine große Auswahl, toll ist auch die Geschmackskomponente mit frischem Rosmarin und Basilikum oder frischem Schnittlauch und Minze.

Nun die Kräuter, Schafskäse und Knoblauch in einer entsprechenden Schüssel zu den Tomaten geben, mit 4 EL Olivenöl mischen und salzen und pfeffern. Die Menge der Zutaten ist variabel, bemessen nach der Konsistenz die sie gerne haben möchten.

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Baguette so schneiden, dass sie 12 gleich große Stücke bekommen. Die Baguettescheiben mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten kross backen.

Jetzt nur noch das Baguette aus dem Ofen holen, mit der schon herrlich duftenden Bruschetta belegen und sofort servieren.

Bon appetit.

TIP - Statt Bäcker-Baguette eignet sich auch hervorragend selbstgebackenes Dinkelbrot oder ein leckeres Bauernbrot aus Sauerteig.

TIP - Wunderbar ist auch die Kräuterkombination aus frischem Rosmarin und frischem Thymian.

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