LINSENSALAT, CHAMPIGNONS, TOMATEN, SCHAFSKÄSE & FRISCHE MINZE

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Rezept für 2 - 4 Personen

  • 120 G Berglinsen

  • 2 Schalotten

  • 3 Hände voll prall rote Cocktail-Tomaten

  • 6 mittelgroße bis große Champignons

  • 1/2 Salatgurke

  • Griechischer Schafskäse

  • Frische Minze

  • Frisches Basilikum

  • Frischer Schnittlauch

  • Olivenöl

  • Balsamico-Essig

  • Honig

  • Meersalz

  • Pfeffer aus der Mühle

 

Ein knackiger, frischer und sehr schmackhafter Salat der als kleiner Beisalat zu Fisch, Fleisch oder Pfannkuchen, oder als Hauptspeise mit einem leckeren Baguette genossen werden kann.

Linsen waschen, in 1 Liter leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und 25 Minuten bissfest köcheln lassen. Tomaten waschen und vierteln, Champignons abziehen und in Scheiben schneiden, Schalotten schälen und klein schneiden, die Gurke waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschleudern und klein schneiden. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Honig und Pfeffer eine schmackhafte Vinaigrette herstellen, diese mit den Kräutern und den Schalotten mischen und ein wenig durchziehen lassen. 

Nun die Linsen gut abgießen, in einer Schüssel kurz abkühlen lassen und zusammen mit den Tomaten, Gurken und den Champignons zu dem Dressing geben. Zu guter Letzt den Schafskäse gewürfelt über den Salat verteilen und servieren. 

Bon appetit.​

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