SOMMERLICHER NUDELSALAT

MIT GEFLÜGEL, CHAMPIGNONS,

SPARGEL & HEIDELBEEREN

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Rezept für 4 Portionen

 

 

  • 400 - 500 G Pasta Fusilli, Spirelli oder Rigatoni

  • 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 220 G)

  • 2 Frühlingszwiebeln

  • 120 G braune Champignons

  • 250 G grüner Spargel

  • 1 Handvoll frische Heidelbeeren

  • Olivenöl

  • 1/2 Zitrone

  • weißer Balsamicoessig

  • Honig

  • 1 EL Schnittlauch gefrostet oder gerne frisch

  • Frische Minze nach belieben

  • Salz aus der Mühle

  • Pfeffer aus der Mühle

  • Gruyere

 

 

 

Dieses Lieblingsrezept ist unglaublich lecker, lecker und lecker! An warmen Tagen schmeckt dieser Salat besonders gut wenn er ein paara Stunden durchkühlen konnte - wer nicht warten kann, lässt ihn lediglich eine halbe Stunde ziehen.

 

Pastawasser zum Kochen bringen und salzen, Fusilli gar kochen lassen, anschließend kalt abbrausen. Aus Olivenöl, Essig, dem Saft einer halben Zitrone, Honig, Salz & Pfeffer eine stimmige Vinaigrette herstellen, die am Schluß mit Fond, jeder Menge frischem Schnittlauch und frischer Minze verfeinert wird.

 

Nun die Hähnchenbrustfilets auf dem Gasgrill über mittlerer, direkter Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen und anschließend etwas ruhen lassen - sodann das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Heidelbeeren wässern und gut abtropfen lssen. Jetzt den Spargel waschen und die Spargelenden bei Bedarf kurz abschälen, in grobe Stücke schneiden und 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren, danach sofort in Eiswasser abkühlen lassen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasserbad herausheben und ebenfalls gut abtropfen lassen.

Zu guter Letzt Pasta mit Fleisch, Champignons, Frühlingszwiebeln & Spargel in einer großen Schüssel sachte vermählen (achten Sie darauf das der Spargel, sollte er ein wenig zu lange blanchiert sein, nicht seine Köpfchen verliert), mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Heidelbeeren garnieren.

Bon appetit.

WEINEMPFEHLUNG

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