SALAT MIT PAPRIKA, ÄPFELN, SCHALOTTEN & SCHNITTLAUCH

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Rezept für 2 Personen

  • 1 grosse oder 2 kleinere rote Paprikaschoten

  • 2 Schalotten

  • 1 saftiger, kalter, säurebetonter Apfel (z.B. Braeburn)

  • Olivenöl

  • Weißer Balsamico-Essig

  • Honig

  • Senf - nach Geschmack scharf oder mild

  • Meersalz

  • Pfeffer aus der Mühle

  • Schnittlauch - gerne frisch aus dem Kräuterbeet

 

Eine herrliche Komposition aus saftiger Paprika, säurebetontem Apfel und der milden Schärfe von Schalotten und Schnittlauch. Ein guter, weißer Balsamico-Essig zaubert mit einem hochwertigen Olivenöl ein passendes Dressing.

Olivenöl mit Balsamico-Essig zu einer ausgewogenen Mischung verarbeiten, kleingeschnittene Schalotten, Honig und Senf hinzugeben, salzen & pfeffern. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden und noch einmal hälfteln, ebenso den Apfel schälen (handelt es sich um einen ungespritzten Apfel gerne die Schale mit verarbeiten) und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen großen Bund Schnittlauch waschen und mit einer Küchenschere grosszügig über den Salat schneiden.

Bon appetit.

TIP - Schauen Sie was Ihre Küche so hergibt - Nüsse und/oder Schafskäse geben dem Salat eine wunderbare, mediterrane Note.

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