SPAGHETTI MIT HUHN,

KNOBLAUCH, CHAMPIGNONS,

 RUCOLA & PECORINO

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Rezept für 2 hungrige Personen

  • 300 G Spaghetti - meine liebsten Pasta sind Spaghetti De Cecco No. 12

  • 2 Hähnchen-Brust-Filets

  • 4 Schalotten

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 Handvoll braune Champignons

  • Pecorino oder Parmesan

  • Lammfond

  • Pfeffer aus der Mühle

  • Meersalz aus der Mühle

  • Olivenöl oder Butter

  • Frischer Thymian

 

Schon wieder ein Pasta-Gericht - doch die einfachsten Rezepte sind mitunter immer noch die Geilsten, besonders wenn die Zutaten von guter Qualität sind.

Hähnchenfilet in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze bis zum Garpunkt durchbraten und im Backofen oder Warmhalteplatte abgedeckt warmstellen.​ Den Bratensatz in der Pfanne bitte behalten, Pfanne kurz zur Seite stellen. Salzwasser für Spaghetti aufsetzen und diese al Dente kochen - für dieses Gericht nehme ich auch sehr gerne Vollkornpasta.

 

Schalotten & Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Champignons putzen (ohne Wasser nur mit Küchenkrepp oder einer Pilzbürste) und in grobe Scheiben schneiden, Rucola waschen, trocknen und grob zerkleinern, und zu guter Letzt ein paar frische Thymianblätter waschen und grob zerkleinern.

Nun die Schalotten und Pilze in dem Bratensatz der vorher genutzten Pfanne auf mittlerer Hitze mit ein wenig Olivenöl oder Butterschmalz anschwitzen lassen, Knoblauch hinzufügen und nur kurz mitdünsten lassen. Mit ein wenig Fond aufgießen und einige Minuten durchköcheln lassen. Die gekochten und gut abgetropften Spaghetti hinzufügen - bitte halten Sie noch ein wenig Nudelwasser zurück, falls die Konsistenz doch zu trocken sein sollte. Thymian hinzufügen, alles gut pfeffern und salzen und Deckel drauf. Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft zu der Pasta in die Pfanne geben.

Auf vorgeheizten Tellern mit Rucola und frisch geriebenem Pecorino bestreuen und genießen!

Bon appetit.

 

TIP - Am aromatischsten sind Pfeffermischungen aus roten, grünen und schwarzen Pfefferkörnern oder Pfefferbeeren.

TIP - Champignons (generell Pilze) bitte niemals mit Wasser abbrausen, sie saugen sich ruck zuck mit dem feuchten Element voll und lassen sich so schlecht braten. Wenn Pilze starke Verschmutzungen aufweisen, einfach mit Küchenkrepp oder einer speziellen Pilzbürste abreiben.

TIP - Parmesan wird aus Kuhmilch und Pecorino aus Schafsmilch hergestellt.

WEINEMPFEHLUNG

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