ZIEGENKÄSE, BIRNEN,

SCHINKEN & NÜSSE AUF

CREME BALSAMICO

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Rezept für 4 Tartelettes

  • Blätterteig aus dem Kühlregal

  • 200 G Ziegenweichkäse - Sainte-Maure de Touraine oder Chabichou du Poitou

  • 2 Birnen

  • Creme Balsamico

  • Nuss-Schinken

  • Walnusskerne

  • Pfeffer aus der Mühle

  • Frischer Thymian

  • Honig

Diese kleine Schweinerei ist unwiderstehlich lecker und schnell hergestellt. 

 

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlregal (oder Blätterteigplatten aus dem Froster, diese bitte vorher auftauen lassen) aus seiner Verpackung ausrollen, jede Tartelette-Form mit der offenen Seite in den Teig drücken und den eroberten Teig-Kreis vorsichtig aus dem Blätterteig-Rechteck entnehmen. Nun den Teig in die vorher gebutterte Tartelette-Form setzen, die Enden in den Förmchen gut andrücken und mit einer Gabel mehrmals in den runden Teigboden stechen. Wenn Sie keine Tartelette-Förmchen haben, einfach einen Kreis von 10 bis 12 cm Durchmesser abmessen und diesen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leben, ebenfalls den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.

 

Die Birnen waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden, ebenso den Käse in 4 gleich große Scheiben schneiden. Den Blätterteig mit Birnen- und Käsescheiben belegen und mit wenig Honig beträufeln - im Backofen ca. 25 Minuten goldgelb backen. In der Zwischenzeit eine Handvoll grob zerdrückter Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett sanft anrösten, Thymian waschen und die Blätter von den Stengeln streifen. 

Die köstlich duftenden Blätterteig-Tartelettes aus dem Backofen holen, auf einem vorgewärmten Teller mit einem Streifen Balsamico-Creme und einer Scheibe Nuss- oder Serranoschinken anrichten, mit frischem Pfeffer aus der Mühle und Thymian bestreuen.

Bon appetit.

TIP - Hierzu passt als Weinbegleitung hervorragend ein Chablis oder Chablis Grand Cru, der aufgrund seiner Säure und dem Ausbau im Holz sehr gut mit dem Balsamico und dem gehaltvollen Blätterteig harmoniert.

WEINEMPFEHLUNG

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